(SeaPRwire) –   在每週至少一次的時候,吉里諾·恩迪亞納博的家人會聚在一個坑裡,坑裡放著發酵的香蕉。香蕉被剝皮扔進一個像船形的木製容器裡,家長赤腳踏入。

他壓出來的甜汁被過濾,撒上一些高粱,高粱將汁液轉化為乙醇,然後發酵一天。結果是烏干達人稱為tonto或tontomera的飲料,Luganda語中這個詞暗示飲用者的協調能力不佳。比瓶裝啤酒更弱,這種飲料有水果香味,表面浮著高粱粒。

Tonto非常出名。民謠歌手曾唱過它的歌,尋求普通觸覺的政客在拉票時也會喝一口,傳統儀式在黃昏以tonto派對作結。它的愛好者很多,從西裝官員到穿涼鞋的工人都有。

但它的生產面臨威脅,因為便宜的瓶裝啤酒對飲用者更具吸引力,當局也在加強打擊被視為非法的家庭釀造酒,這些酒有時可能致命的污染風險。而且因為tonto的生產在官方監管之外,當局無法從銷售中收取稅收。

國民議會提出的一項法案,旨在規範tonto和其他東非國家各地傳統釀造的釀酒的生產和銷售,將刑事定性家庭釀酒者的行為。

但農民的更迫切問題是:種植用於釀製這種飲料的新鮮香蕉品種不夠。社區正優先種植商業上更具盈利能力的品種,這些品種經煮熟後成為一種流行的糊狀食物matooke。

西部姆巴拉拉區的農民恩迪亞納博在1970年代作為小男孩時第一次體驗tonto,他說他只剩下用於提取香蕉汁的幾株品種植物。

他一束一束從附近農民那裡採購香蕉,直到他能在小坑裡填滿。地下天然熱能在幾天內使香蕉成熟,恩迪亞納博準備每週壓汁。

家庭的例行公事中這項活動非常重要,他們難以想像沒有tonto出售的時候。

恩迪亞納博表示,他每週的釀酒有穩定的市場,但近年來需求和供應都有所減少。部分原因是tonto的零售價格在幾十年中基本靜止,而釀製它的過程變得更繁瑣。

尋找香蕉的距離越來越遠。高粱的價格上漲。

“你花很多時間做這項工作。不如直接將綠香蕉切下來騎自行車賣掉賺現金來得容易,”恩迪亞納博說道,他指的是烏干達人常吃的綠香蕉。”酒源自很遠的地方。”

他一直在試圖種植更多知名快速生長的香蕉汁品種。他的兒子馬蒂亞斯·卡穆卡馬也常常幫忙。

家人每次釀製五到六個20公升的桶。一桶tonto售價相當於8美元。半升tonto零售價約27美分,比最便宜的瓶裝啤酒67美分便宜。

一位常客本森·穆赫雷扎是一位電工,他經常到姆巴拉拉郊區一家小酒館。

“它像是你吃午飯時最喜歡的飲料。它像果汁。你不想喝啤酒時,就來喝tonto。”穆赫雷扎說。

他描述tonto像一種”粥”,不會讓他宿醉。”每天你應該喝它。”他說。

tonto賣家克里斯蒂娜·基歐穆漢吉表示,每天她會收到兩桶tonto。她承認面臨威脅,但笑著堅持自己的工作是可持續的。她說客戶從整個城市都來。

“Tonto永遠不會消失,”她說。

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